پاورپوينت حمل و نقل و انبار كردن چغندر قند
دسته بندي :
کالاهای دیجیتال »
رشته صنایع غذایی (آموزش_و_پژوهش)
این فایل در قالب فرمت Power Point قابل ویرایش ، آماده پرینت و ارائه به عنوان پروژه پایانی میباشد
به منظور بارگیری چغندر در کامیون یا تریلی دو روش وجود دارد :
1- روش دستی
2- روش ماشینی
در روش ماشینی مقدار مواد ناخالصی موجود در چغندر قند افزایش می یابد مثلاً گل، خاک و سنگ افزایش می یابد که در نهایت این عوامل موجب کاهش طول مدت نگهداری چغندر ها می شود.
ضایعات قندی به چند طریق وجود دارد :
1- از طریق تنفس (مصرف قند)
2- فعالیت میکروارگانیسم ها
برای کاهش ضایعات حین نگهداری چغندر عوامل زیر دخیل هستند :
1- دقت عمل کشاورزان در طول دوران کاشت، داشت و برداشت
2- مراقبت از سیلوهای کارخانه با استفاده از تکنولوژی مناسب
رسیده بودن چغندر از نظر فیزیولوژیکی
سالم بودن چغندر از نظر آفت زدگی
روش برداشت
آسیب دیدگی
تأثیر آب و هوا در حین برداشت و نحوه عمل سیلو کردن
حرارت سیلو
عاری بودن چغندر از مواد ناخالصی نظیر سنگ، گل، خاک و برگ
قابلیت نگهداری چغندر های مریض و افت زده در سیلو ها کم است.
نباید با چغندر های سالم در یک سیلو ذخیره شوند و بلافاصله باید مورد فرآیند قرار گیرند.
مهمترین میکروارگانیسم ها در چغندر آسپرژیلوس، پنی سیلیوم و تورولا است.
وجود ناخالصی 2 تأثیر بر چغندر دارد :
افزایش بار میکروبی
تخمیر
برخی از کشورها حداکثر مواد ناخالصی را تعیین می کنند.
مواد ناخالصی تحت عنوان افت نامگذاری می شود و حداکثر مقدار آن حدود 10 درصد است.
اثرات نامطلوب
مواردی که باید در سیلو کردن در نظر گرفت :
زمین صاف و محکم و عاری از سنگ
هنگام سیلو کردن باید عرض سیلو 3 تا 4 متر و ارتفاع 2/5 متر باشد. گرمای ناشی از تنفس مانع از یخ زدگی می شود.
برای جلوگیری از اثر باد از پلاستیک استفاده می شود اما نباید از کاه استفاده کرد:
1- فساد چغندر قند 2- ایجاد اشکال در آسیاب خلال
مواردی که باید در سیلو کردن در نظر گرفت :
زمین صاف و محکم و عاری از سنگ
در ارتباط با چغندر های آفت زده :
برای افزایش قابلیت نگهداری از پودر آهک (کاهش ضایعات از 45 درصد به 12 درصد).
استفاده از متیل اتر و اشعه کبالت رادیو اکتیو مانع از جوانه زنی.
اشعه کبالت باعث پوسیدگی چغندر می شود.
جلوگیری از ضایعات قندی در سیلو به وسیله مواد شیمیایی
سیلو کردن چغندر در کارخانه
واکنش های چغندر در سیلو
تبادل رطوبت در سیلو
حمل چغندر از کانال به حوض شتشو
چون کانال ها پایین تر از حوض چغندر قرار دارند لذا برای حمل حوض از 3 روش استفاده می شود:
1- چرخ چغندر
2- پمپ چغندر
3- پمپ ماموت
و...
.
.
.